바삭한 바게트, 겹겹이 살아 있는 크루아상, 쫀득한 단팥빵...
이런 빵을 한입 베어물었을 때 이건 뭔가 다르다싶은 경험, 해보신 적 있으신가요?
SBS <생활의 달인>은 전국에 숨어 있는 진짜 빵의 고수들을 소개하는 프로그램으로,
단순히 인기 많은 베이커리보다 오랜 시간 기술을 연마한 장인의 집을 조명합니다.
오늘은 방송에 소개된 전국 빵집 맛집 5곳을 엄선해 알려드릴게요.
진짜 달인의 손맛이 담긴 빵, 지금부터 만나보시죠!
1.서울 신길동 – 크루아상 달인의 집 [오월의 종]
위치: 서울 영등포구 신길로 321
방송: 2023년 8월 7일 방송
대표메뉴: 크루아상, 초코 크루아상, 시오빵
버터의 고소함과 겹겹이 쌓인 반죽의 식감이 완벽히 살아 있는 크루아상.
이곳은 매일 새벽 직접 반죽을 손으로 접고 굽는 정성으로 ‘결이 살아 있는 빵’으로 유명해졌습니다.
생활의 달인에서는 “결마다 온도가 다르다”는 주인장의 철학이 화제가 되었으며,
크루아상과 함께 제공되는 프랑스식 시오빵도 입소문을 탔습니다.
2. 부산 남천동 – 앙버터의 정석 [밀락더베이]
위치: 부산 수영구 광안해변로 290
방송: 2022년 10월 24일 방송
대표메뉴: 앙버터, 크림치즈빵, 말차스콘
광안리 해변을 바라보며 먹는 달인의 앙버터!
직접 삶은 통팥앙금과 저온 숙성한 발효버터를 사용해 달지 않고 담백한 맛을 자랑합니다.
생활의 달인에선 “앙금과 버터의 밸런스가 예술”이라며 소개되었고,
방송 이후 오픈런 매장으로 주목받기도 했습니다.
3. 경기 성남 – 통밀빵 장인 [수내브레드]
위치: 경기도 성남시 분당구 백현로 111
방송: 2021년 6월 14일 방송
대표메뉴: 통밀 호두빵, 무화과 크림치즈빵, 천연발효종 식빵
‘소화 잘되는 빵’을 철학으로 매일 12시간 이상 저온숙성하는 정통 통밀빵집.
통밀 반죽이 주는 고소한 맛에 건강함과 식감을 더한 레시피로 방송에 소개되었습니다.
특히 직접 갈아 만든 호두와 무화과 조합이 단골 손님에게 큰 인기를 끌고 있어요.
4. 강릉 중앙시장 – 소금빵 원조격 [라뜰리에김가]
위치: 강원 강릉시 금성로 23
방송: 2024년 11월 20일 방송
대표메뉴: 소금빵, 바게트, 마늘바게트
요즘 대세인 소금빵(Salt Bread)을
벌써 10년 전부터 만들었던 ‘진짜 달인’의 빵집입니다.
쫀득한 식감에 은은한 소금맛과 버터향이 감도는 소금빵이 이 집의 시그니처.
생활의 달인에서는 ‘결정적인 포인트는 발효와 오븐 시간의 타이밍’이라며 고난도 기술을 자세히 다뤘습니다.
5. 전북 전주 – 단팥빵의 미학 [명물제과]
위치: 전북 전주시 완산구 팔달로 103
방송: 2020년 2월 17일 방송
대표메뉴: 단팥빵, 고로케, 야채빵
전주의 터줏대감 빵집으로,
이곳의 단팥빵은 무려 12시간 이상 삶은 팥앙금과 직접 반죽한 도우가 핵심입니다.
생활의 달인에선 “입에 넣자마자 녹는 팥과 도우가 완벽한 조화를 이룬다”며 극찬했고,
지역 주민들에겐 이미 ‘전주 3대 빵집’으로 통합니다.
달인 빵집의 공통점
특성 설명
재료 앙금, 버터, 소금까지 모두 직접 제조
기술 반죽 접기, 숙성, 굽기 온도에 정교함
시간 빠른 생산보다 ‘정성’과 ‘타이밍’ 우선
맛 달거나 기름지지 않고 담백한 풍미 강조
달인의 빵은 단순히 맛있다기보다는 시간과 손맛, 철학이 녹아 있는 결과물입니다.
하루 수십 개만 생산하는 곳도 많으니, 방문 전 재고 여부 확인은 필수예요.
마무리하며
생활의 달인에 소개된 빵집들은 그저 유행을 따라간 맛이 아니라
수십 년 정성을 들여 완성된 ‘장인의 작품’입니다.
오늘 소개한 빵집들은 모두 방송 이후에도 꾸준히 사랑받는 곳들이니,
여행 또는 특별한 디저트를 찾는 날, 꼭 한 번 들러보시길 추천드려요!