장맛으로 집안을 구분하던 시절의 된장 간장 이야기
오늘날 된장과 간장은 대형 마트나 온라인 쇼핑몰에서 손쉽게 구할 수 있는 상품이 되었지만, 불과 몇십 년 전만 해도 이 장류들은 집집마다 직접 담가 먹는 것이 당연한 시절이 있었습니다. 그 시절 된장과 간장은 단순히 요리의 재료가 아니라, 한 집안의 정체성을 나타내는 중요한 상징이었습니다. 장맛을 보면 그 집이 어떤 손맛을 이어왔는지, 어떤 환경에서 살았는지, 얼마나 부지런한지까지 알 수 있었습니다. 장맛은 한 해의 노동과 기다림, 그리고 가족의 손길이 고스란히 녹아든 결과물로, 다른 음식과 달리 계절과 시간, 그리고 사람의 마음이 깊게 배어 있었습니다. 이 글에서는 장맛이 집안의 개성을 대표하던 시절의 이야기를 살펴보고, 그 장맛이 만들어지는 과정, 사라져가는 이유, 그리고 지역별 전통 장맛의 특징까지..
2025. 8. 14.